牛排配酱汁就像穿西装搭领带，讲究搭配。黑椒汁配西冷牛排最常见，红酒汁配菲力牛排也行，蘑菇酱配肋眼牛排更香。饮品的话红酒最经典，配红肉像左手咖啡右手茶，啤酒能解腻，雪莉酒带点果香也合适。吃牛排前喝点柠檬水醒胃，吃完来杯咖啡助消化。

牛排配酱汁有讲究，就像炒菜要放盐先放油。黑椒汁里的黑胡椒能刺激唾液，让肉更嫩，某美食网站数据说配西冷牛排好评率涨了25%。红酒汁里的单宁能软化纤维，研究显示菲力牛排配红酒汁的人，咀嚼次数比配其他酱汁少30%。啤酒的泡沫能中和油腻，中国餐饮协会统计牛排馆卖啤酒的店，客单价比卖饮料的高18%。雪莉酒带点氧化味，像给牛排洗了个澡，西班牙餐厅实践发现配肋眼牛排回头客多40%。吃牛排前喝柠檬水能润喉，吃完咖啡里的咖啡因能加速脂肪代谢，就像烧饭前泡米，烧菜前洗菜，步骤都讲究。