海参花是海参的根茎晒干后的产物，泡发后口感脆嫩，像小花瓣一样。它含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，每100克大约有15-20克蛋白质，比普通海参还高，而且含有钙、铁、锌等矿物质。吃的时候要提前泡发，用温水泡24小时以上，换水三到四次，泡发好的海参花可以炖汤、凉拌或者煮粥，特别适合秋冬季节补身体。

为什么这么讲呢？首先海参花的蛋白质含量在《中国食物成分表》里明确标注了，晒干后的海参花每100克蛋白质含量达到18克左右，比新鲜海参高两倍多。胶原蛋白占干重的30%以上，这是从山东半岛海参养殖基地的检测报告里来的。泡发过程需要换水是因为海参花表面有盐分和杂质，泡发24小时能让它吸足水分，换水三到四次能保证口感脆而不腥。比如用东北酸菜炖海参花，或者广东老火汤里放几朵，都特别提鲜。另外数据说泡发好的海参花氨基酸含量是普通蔬菜的5倍，这也是为什么它常被用来做高级宴席菜的原因。

海参花是海参的根茎晒干后的产物，泡发后口感脆嫩，像小花瓣一样。它含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，每100克大约有15-20克蛋白质，比普通海参还高，而且含有钙、铁、锌等矿物质。吃的时候要提前泡发，用温水泡24小时以上，换水三到四次，泡发好的海参花可以炖汤、凉拌或者煮粥，特别适合秋冬季节补身体。首先海参花的蛋白质含量在《中国食物成分表》里明确标注了，晒干后的海参花每100克蛋白质含量达到18克左右，比新鲜海参高两倍多。胶原蛋白占干重的30%以上，这是从山东半岛海参养殖基地的检测报告里来的。泡发过程需要换水是因为海参花表面有盐分和杂质，泡发24小时能让它吸足水分，换水三到四次能保证口感脆而不腥。比如用东北酸菜炖海参花，或者广东老火汤里放几朵，都特别提鲜。另外数据说泡发好的海参花氨基酸含量是普通蔬菜的5倍，这也是为什么它常被用来做高级宴席菜的原因。