白兰地喝起来分前中后调，前调果香明显像苹果梨，中调带焦糖香草味，后调有烟熏烤面包味。喝的时候舌尖先尝果香，咽下去中间有甜味，喉咙后边能感觉到烟熏味。不同产地的白兰地口感差挺多，像法国的偏细腻，美国的有橡木味更重。

为什么这么讲？因为白兰地熟成时间越长，酒体越厚重，像法国干邑陈年20年以上的酒，单宁柔和酸度降低，余味能拉长到30秒以上。数据来自国际葡萄酒组织大前年报告，全球70%白兰地来自法国干邑区。美国威士忌出口年增8.2%带动了美国产白兰地增长，橡木桶陈酿多了3个月，所以橡木味更重。西班牙雪莉酒区用佛郎哥橡木桶，酒液接触木桶时间比普通橡木多15%，所以后调烟熏味更浓。像干邑酒庄的分级制度，VSOP要陈年4年，XO要6年，时间越长果香变柔和，焦糖味变明显。喝的时候要注意温度，冰镇到10度左右果香更突出，常温喝焦糖味更浓。