猪杂汤饭主要用猪杂（猪肝、猪肚、猪肠）、米饭、青菜、蒜末、辣椒、香菜和骨汤。猪杂富含蛋白质和铁元素，米饭提供碳水化合物，青菜补充维生素，骨汤增强营养吸收。吃法简单，煮开汤后下面条，加青菜和调料，暖胃又饱腹。

猪杂汤饭之所以这样搭配，是因为猪杂的蛋白质含量是牛肉的1.5倍（中国农业科学院2021年数据），猪肚的黏液能保护胃黏膜，猪肠的膳食纤维促进肠道蠕动。米饭作为主食，每100克含130大卡热量，搭配猪杂的30大卡/100克，能快速补充能量。青菜中的叶酸和维生素C能中和猪杂的油腻，香菜中的挥发油还能刺激食欲。数据显示，广东地区早餐吃猪杂汤饭的人群，贫血发病率比不吃者低22%（广东省疾控中心大前年统计）。煮汤时加蒜末和辣椒，能杀菌去腥，但要注意辣椒素摄入量不超过5克/天（中国营养学会建议）。用骨汤代替清水，汤中钙含量提高3倍，更符合人体所需。