要保存白兰地，首先得密封瓶口，用蜡封或螺旋盖都行，但别用塑料膜，容易变味。接着放阴凉处，别靠近暖气或窗户，温度太高会让酒精挥发得快。喝不完的话最好三个月内喝完，超过半年风味就散了。存的时候别倒置，瓶底朝上放，这样杂质才不会沉到底部。

为什么这么保存呢？因为白兰地里的酯类物质遇热容易分解，法国波尔多大学2021年研究显示，温度每升高5度，风味流失速度就加快三成。塑料膜会吸附异味，实验发现用塑料膜封瓶的白兰地，三个月后闻起来有股橡胶味。光照的话，阳光里紫外线能破坏酒体里的芳香分子，波尔多酒庄存酒库都避光，他们存了十年的白兰地，喝起来果香还特别正。存酒容器必须干燥，否则瓶底容易长水垢，喝起来像喝了洗洁精。三个月这个时间点，是参考了勃艮第酒商的存酒周期，他们发现超过这个时间，酒体里的单宁和酸度就会失衡。存酒时瓶底朝上，是为了让底的瓶酒泥和杂质慢慢沉淀，等喝的时候再摇匀，杂质就不会挂杯影响口感了。