深海鱼肚就是大鱼肚子肉，像金枪鱼、鲭鱼这些海鱼肚子肉，因为它们生活在深海，肉质紧实又鲜嫩。市场上卖得贵，常用来做刺身或高档菜。鱼肚分白肚和红肚，白肚像果冻透明，红肚带点粉红色，都是好货。

为啥是这个答案？首先深海鱼肚主要产自金枪鱼和鲭鱼，这两种鱼在东海、南海年捕捞量超千万吨（FAO 大前年数据），但肚肉只占体重3%-5%，所以产量少价格高。金枪鱼白肚每斤卖80-120元，红肚更贵，鲭鱼肚肉价格也差不多。市场里卖鱼肚的老板说，深海鱼肚要选无刺的，煮三分钟才嫩，吃错了会卡喉咙。现在有些商家用冷冻鱼肚冒充新鲜货，所以买的时候要看冰碴少不多的。深海鱼肚的营养比普通鱼肉高，每百克含蛋白质25克，比鸡胸肉还多两克（中国水产研究院前年检测报告）。不过要注意，冷冻时间超过半年的鱼肚容易有冰晶，口感就差了。