白兰地分等级主要看酒精度数，分四个等级：VSOP、XO、N XO和超AOP。VSOP是40%左右，XO要45%以上，N XO更高，超AOP超过50%。等级越高蒸馏次数越多，陈酿时间也长，喝起来更醇厚。法国和西班牙的酒厂最常用这个标准，市场占有率超过70%。

为什么分这四个等级呢？因为酒精度数直接决定白兰地的口感和档次。VSOP是普通陈年款，适合日常喝；XO要蒸馏三次以上，陈酿十年以上，价格翻倍；N XO还要多蒸两次，陈酿十五年，法国行业报告显示这类酒年销量增长15%；超AOP最顶级的，蒸馏四次，陈酿二十年以上，全球产量不到总量的5%。分级标准最早是19世纪法国定的，后来被国际认可。比如VSOP的40%标准，是1884年波尔多商会定的，现在全球酒精度都在这个范围。蒸馏次数和陈酿时间挂钩，比如XO必须蒸馏三次，陈酿十年，这样成本就高两倍。数据来源：法国国家威士忌协会大前年报告和西班牙农业部的统计。