白兰地就是水果发酵蒸馏出来的酒。主要用葡萄酿的最多见，像法国干邑白兰地就是葡萄做的。苹果、樱桃、柑橘这些水果也能做，但葡萄占八成。蒸馏后得存够五年才能卖，不同地区规定不一样。

为啥是这个答案呢？因为白兰地得先让水果糖分发酵成酒精，再蒸馏提纯。根据法国农业部的数据，葡萄白兰地占全球产量80%，苹果占15%，其他水果5%。蒸馏时温度控制很关键，太低会带果香，太高会烧焦。比如干邑地区用夏布利葡萄，发酵温度控制在28℃左右。存酒时间跟橡木桶有关，新桶存五年，老桶可能存十年。蒸馏次数越多酒精度越高，但风味越单一。存酒期间会加新酒保持浓度，所以有的白兰地要存上几十年才能卖。