自制冰棍简单三步：选料、混合、冷冻。先拿果酱、牛奶糖浆或蜂蜜水当原料，糖水比例1:1最合适。装进塑料盒或模具里，盖紧盖子放冰箱冷冻12小时以上。冷冻时间别少于12小时，否则冰棍容易化。冷冻完用热水冲一下盒子就能轻松脱模，口感跟买的差不多。

为什么选糖水比例1:1？前年市售冰棍糖分调查显示，市面主流产品含糖量都在10%-15%之间，糖水比例1:1既能保证甜度又不会太腻。冷冻时间参考某食品实验室数据，12小时后冰晶结构更紧密，口感更细腻。选果酱能省糖量30%（数据来源：家庭美食协会大前年报告），但要注意别选太稠的果酱，否则容易结块。混合时加几滴柠檬汁能提鲜，冷冻完冰棍表面会起霜，用湿布擦一下更干净。