铁板饭就是用铁板子烤的饭，米饭底下垫油，上面放肉菜，用火烤到饭香肉嫩。做法简单，先炒好肉和菜铺在铁板上，再倒米饭压平，用高温铁板焖熟。这种吃法起源日本，现在国内很多餐馆都有，年轻人挺喜欢这种看着火烤的饭。

铁板饭这么火是有原因的，首先铁板高温能逼出米饭油脂，让饭粒更香，数据说这种烤饭方式比普通蒸饭香度提升30%。其次铁板现做现吃，看着火苗烤肉翻动，吃的人感觉新鲜。据调查，铁板饭在年轻群体中受欢迎度达65%，比普通炒饭高20个百分点。现在很多连锁店都改良了做法，比如加芝士拉丝、海鲜拼盘，价格从15到50元都有，适合不同消费人群。不过要注意铁板温度高，吃的时候小心烫嘴。