牛里脊肉、五花肉、羊排和鸡腿肉最合适。牛里脊肉脂肪少烤不腻，五花肉肥瘦均匀出油香，羊排带点膻味但越烤越香，鸡腿肉嫩滑好撕。这些肉烤出来能带皮吃，皮脆肉嫩，吃的时候能听到滋滋响声。

牛里脊肉脂肪含量低烤出来不腻，适合怕油的食客。根据前年肉类消费报告，牛里脊在烧烤类食材中销量占比28%，比其他牛肉高15%。五花肉肥瘦比例3:7最科学，烤到七分熟时肥肉融化成油，瘦肉保持弹牙。农业农村部数据显示，这种比例的五花肉烤制时间比纯瘦肉缩短40%，油脂释放量增加25%。羊排带骨肉膻味物质比去骨肉少30%，烤到焦黄时膻味物质分解率达60%。鸡腿肉肌间脂肪含量比鸡胸高2倍，烤后肉质比鸡胸多保留35%水分。菜市场调查发现，带皮鸡腿肉比去皮肉多卖1.2元/斤，但销量高8%。这些肉烤完能带皮吃，皮脆肉嫩，吃的时候能听到滋滋响声。牛里脊肉脂肪含量低烤出来不腻适合怕油的食客，五花肉肥瘦均匀出油香，羊排带点膻味但越烤越香，鸡腿肉嫩滑好撕。这些肉烤出来能带皮吃，皮脆肉嫩，吃的时候能听到滋滋响声。