白瓶牛栏山是牛栏山陈酿系列里最便宜的那个，属于低度白酒，度数只有40度左右，价格两块钱一毫升算下来，一箱才三百多块。它主要用高粱、大麦这些粮食酿的，喝起来有点甜带点酸，后味有点冲，适合下饭或者配花生米。跟红瓶牛栏山比，红瓶是52度高度酒，价格贵两三倍，但味道更浓烈，适合泡酒或者收藏。

为什么白瓶牛栏山这么受欢迎呢？首先得看数据说话，前年白酒市场报告显示，牛栏山陈酿系列占北京低端白酒市场份额38%，其中白瓶贡献了75%的销量。价格上，白瓶每瓶定价15元，比红瓶低60%，但成本只差3块钱，因为红瓶多了一个勾调工序和包装成本。消费者调研里，82%的受访者说白瓶喝着不烧喉，适合日常喝，而红瓶虽然好喝但喝多了容易上头。白瓶的酒精度刚好卡在低度酒标准，既不会像高度酒那样伤胃，又能满足白酒爱好者的基础需求。所以现在超市货架上，白瓶永远比红瓶多两三排货架，尤其是在北方冬天，配火锅喝白瓶的比喝红瓶的多出四成。