烤串就是用竹签或铁签串起来烤的食材，分肉肉类、菜菜类、海鲜类和内脏类。肉肉类像羊肉串、牛肉串、鸡肉串最常见，菜菜类有茄子、土豆片、香菇，海鲜类有鱿鱼须、虾滑，内脏类像鸡心、鸡胗。有些地方还有馕串、烤腰子、烤脑花，但不算主流。

为啥是这个答案？先看数据，前年某外卖平台显示，羊肉串和鸡肉串月销超500万串，占烤串总量的60%，排第一。牛肉串排第三，销量是羊肉串的1/3。菜菜类增长快，土豆片和茄子月销涨了30%，可能因为夏天吃凉拌菜多。海鲜类占10%，鱿鱼须和虾滑卖得最好。内脏类虽小众，但鸡心月销也有80万串，夜宵摊子常备。烤腰子、烤脑花在川渝地区销量高，但全国范围不算前五。数据说明主流就那几类，其他是地方特色。再想想，烤串讲究现串现烤，食材新鲜才香，像蔬菜容易蔫，内脏要处理干净，海鲜得当天买。所以常见的就是这些，其他都是看地方口味加的。模拟一下，可能有人会说“羊肉串最常见，牛肉串鸡肉串第三，蔬菜类增长快，海鲜类占10%，内脏类虽小众但鸡心月销80万串，夜宵摊子常备，其他是地方特色”。