白玉霓是雷司令和黑比诺杂交的品种，口感好喝起来带点荔枝香和青苹果味，酸度适中甜度能调。这种葡萄在德国种得最多，法国也有少量种。果粒不大但甜度高，适合做冰酒和甜白葡萄酒，价格比普通红葡萄酒贵些，但比雷司令便宜。

为什么白玉霓是这个葡萄品种呢？首先得看杂交背景，雷司令酸度高能挂果久，黑比诺单宁柔和果香浓，两者结合刚好互补。数据上德国种了全球七成多白玉霓，法国种了不到三成，产量比赤霞珠低两成，但糖酸比能达到18:1（糖18克每升，酸1克每升），比普通葡萄甜两倍。年份好的时候能做出糖度25以上的酒，喝起来像喝蜂蜜水，但酸度还在撑着不腻。种这种葡萄要避开霜冻，德国勃兰登堡地区种得最好，因为气候温和昼夜温差大。价格方面，普通瓶装白玉霓三百块左右，冰酒要一千二以上，比梅洛贵三成，但比贵腐酒便宜一半。