阴米熬粥啊，营养保留得更好，因为阴米没经过暴晒，水分少，煮粥时米粒更完整，淀粉糊化均匀。喝起来软糯不粘牙，还能带点米香，早上喝个粥，胃里暖乎乎的，特别适合肠胃不好的人。

为啥非得用阴米熬汤呢？首先阴米比普通米多保留30%的水溶性维生素，像维生素B1和B2，这些营养素遇高温容易流失，阴米煮粥时温度低，营养损失少。其次阴米矿物质含量高，东北农科院大前年测过，阴米钙含量比普通大米高18%，煮汤时钙质溶得开，补钙效果翻倍。再就是阴米粥的黏度合适，既能保护胃黏膜，又不会像糯米粥那样难消化。不过要注意阴米得提前泡两小时，不然煮不烂。啊，阴米熬的汤颜色清亮，不像普通米汤浑浊，喝着也舒坦。