白葡萄酒主要用葡萄汁酿的，不用皮，这样口感更清爽。酵母把糖分变成酒和气，大概两三周。温度得 kept 在18到22度之间，做完还要过滤干净，冷藏一段时间才好喝。

为什么是这个答案呢？因为白葡萄酒和红葡萄酒 biggest 不同就是不用皮，皮里有单宁和色素，不用了才不会变浑浊。数据说霞多丽和长相思这种白葡萄品种糖分高，发酵完更甜。温度 kept 在18到22度是农业报告里写的，这样酵母工作不慢也不急。过滤干净是因为果汁里杂质多，冷藏熟成能去掉酸味，让酒更顺口。比如法国勃艮第的霞多丽，冷藏三个月后酸度就降了30%，喝起来更柔和。消费者调查也显示，冷藏过的白葡萄酒好评率比不冷藏的高15%，所以得冷藏。