青萝卜有凉拌、炖汤、腌制、生吃和煮水这些吃法，每种做法都讲究搭配。凉拌要配醋和辣椒油，炖汤要加排骨或鸡肉，腌制需要盐和糖，生吃要削皮洗净，煮水要切片放冰糖。菜市场里青萝卜卖得最好的是凉拌和炖汤，超市货架上的包装萝卜干和萝卜条也特别多。

为什么青萝卜吃法这么多呢？首先青萝卜水分足脆度高，适合凉拌生吃，像北京人常吃的青萝卜丝配白糖，上海人喜欢蘸醋吃。数据说前年全国青萝卜种植面积达120万亩，其中凉拌和炖汤占消费量60%。其次青萝卜能促进消化，中医说生吃清火，熟吃补气，所以吃法分寒热两派。菜市场摊主老张说：“凉拌要选嫩头，炖汤要挑粗脖的，腌的得用盐压出水分。”超市数据也显示，带包装的腌萝卜条年销量超5亿包，比新鲜萝卜卖得多三倍。