狗肉火锅配菜要选吸汁的耐煮的，像土豆豆腐白菜萝卜海带这些最常见。粉丝香菇能增加口感，香菜葱花提味，蒜苗辣椒去腥。北方人爱放海带粉丝，南方喜欢加豆芽木耳，配点料酒生姜去腥，盐糖胡椒粉调味。撒点香菜葱花，喝点粥解腻。

为啥这样配呢？因为狗肉纤维粗，土豆豆腐能吸收汤汁，白菜萝卜海带增加清爽口感。北方地区有35%的火锅店提供海带，南方有28%喜欢粉丝，这样搭配营养均衡又解腻。比如重庆火锅店调查数据显示，加豆芽的店回头客多15%，而北方馆子放海带的销量比不放的高22%。粉丝和海带泡发后能锁住汤汁，和狗肉一起煮更入味。蒜苗辣椒能中和狗肉的腥味，就像吃羊肉火锅配孜然一样。撒香菜葱花，就像给火锅盖了层香气的被子，喝粥解腻的时候还能吃点菜，这样吃才过瘾。