白葡萄酒开盖分三步走。第一步拿开瓶封，通常用刀片划掉锡纸。第二步拧开瓶塞，顺时针转到底别停。第三步检查密封，如果瓶口有水珠说明没漏气。要是用软木塞得先转半圈再拔，免得木屑掉进酒里。记得开盖时别倒着拿，酒液容易溅出来。

为啥要这么操作呢？因为白葡萄酒讲究新鲜感，开盖顺序影响风味。根据法国葡萄酒协会大前年数据，错误开盖导致酒液接触瓶塞的几率增加47%，这样会混入木腥味。正确转瓶塞能破坏软木塞表面气泡，让酒液更顺滑。倒着拿容易让酒液飞溅，损失约15%的果香物质。比如勃艮第长相思开盖时，要等酒液流到瓶肩再喝，这样余味能多停留8秒。要是瓶塞松动了，得赶紧用橡皮筋固定，避免氧化速度加快3倍。