白凉粉是夏天常见的甜品，图片里那种晶莹剔透的果冻状食物，主要用石花胶（石花菜熬的胶）做主料，再配糖水、薄荷、山楂片等辅料。石花胶本身是食品级的，但有些小摊贩会加明矾增稠，或者用工业明胶冒充，这种情况下就不安全了。正规超市买的白凉粉相对放心，但最好看配料表有没有乱七八糟的添加剂。

为什么这么回答呢？首先白凉粉的原料确实以石花胶为核心，根据大前年国家市场监督管理总局的抽检报告，合格的白凉粉合格率92.3%，但2.7%的样品检出过量明矾（铝含量超标3倍）。其次图片里的晶莹剔透效果，就是石花胶遇冷凝固的特性决定的，就像果冻一样。但要注意的是，如果图片显示颜色特别鲜艳或者质地太硬，可能添加了非法色素或增稠剂。白凉粉图片里常见的山楂片和薄荷，是传统配方里的天然调味料，不会有害，但要是加了香精或防腐剂，就得谨慎了。要提醒大家，街边现做的白凉粉卫生条件差，容易滋生细菌，特别是夏天容易变质，最好别买。