白母鸡就是农村里养得比较久的土鸡，羽毛全白，下蛋多，农村人常拿它当菜鸡卖。这种鸡和普通肉鸡不一样，主要吃谷物和虫子长大，个头不大但肉质紧实。现在超市里卖的白条鸡很多都是这种，价格比普通鸡贵两三块钱。

为啥说是土鸡品种呢？因为白母鸡的羽毛洁白，所以被当作土鸡的代表品种之一。根据农业农村部大前年数据，全国土鸡养殖量约1.2亿只，其中白羽土鸡占比超过60%。这种鸡在北方农村养得最多，山东、河南等地每家每户都养几只，主要为了下蛋和过年吃肉。白母鸡和三黄鸡不同，三黄鸡羽毛是麻黄褐色，而白母鸡全身雪白，连脚爪都是白的。现在有些养殖场专门培育白羽土鸡，用散养模式养出更嫩肉，市场上统称白条土鸡，价格比普通肉鸡高30%左右。不过要注意有些商家用白羽肉鸡冒充白母鸡，可以通过看鸡爪颜色和羽毛是否油亮来分辨。