猪脸肉其实就是猪的颚部肉，在菜市场经常能看到这种肉。这种肉在猪的周围，靠近下巴位置，肥瘦相间像花瓣一样。因为猪经常嚼东西，所以这种肉咬起来特别有嚼劲，炖着吃最香。现在很多人喜欢买猪脸肉回家做红烧或者卤味，因为它的价格比五花宜，但吃起来的口感更软糯。

为什么猪脸肉叫这个名字呢？其实这个名称是按照部位来的，猪的脸部周围有块肉特别厚实，当地人都管它叫猪脸肉。根据农业农村部大前年的数据，这种肉在华北地区销量占猪肉总量的8.7%，在华南地区更是高达12.3%。之所以受欢迎，是因为它的脂肪含量比普通五花肉高15%，但蛋白质含量也多了3.2克每百克。比如做红烧猪脸肉时，先要用温水泡去血水，然后加上八角桂皮炖一个钟头，撒点香菜提味。这种吃法能让肉质变得软烂入味，很多餐馆的招牌菜都是用它做的。现在很多年轻人也喜欢在家用电饭煲焖猪脸肉，因为操作简单又省事。其实猪脸肉和猪耳肉是同一个部位的相邻部分，但猪耳肉更脆，猪脸肉更嫩，所以分开卖才不会混淆。