白葡萄酒喝起来有果味啊，因为酿造时果香没被破坏。压榨葡萄汁直接发酵，没经过苹果酒那道工序，所以葡萄本身的甜味和酸味都留住了。像夏布利白葡萄酒，喝起来像青苹果加柠檬汁，就是压榨快发酵慢的结果。

白葡萄酒保留果味主要靠两点：葡萄品种和发酵方式。勃艮第霞多丽产量占全球30%，它皮薄汁多自带果香；雷司令酸度高能锁住苹果、梨的甜味。数据说法国勃艮第白葡萄酒中，85%用不锈钢罐发酵，这样能最大限度保留葡萄本味。而德国用陶罐发酵的雷司令，果香浓度比不锈钢罐高2.3倍。所以白葡萄酒喝起来像水果味，是因为没经过苹果酒发酵这步，葡萄汁里的糖分和酸度直接转化成果香。