白豆蔻是热带的一种香料植物，叶子像芭蕉，果实像小豆蔻，味道辛辣，常用来煮汤或泡茶。在广西农村，很多老人会拿它和生姜一起炖肉，说能去腥味。它的果实成熟后变成白色，所以叫白豆蔻，和绿蔻、红蔻是同一类植物。

白豆蔻属于姜科，学名Alpinia oxyrhiza，和绿蔻、红蔻是近亲。它原产东南亚，现在广西、云南等地大量种植。根据《中国药典》2020版，白豆蔻的果实和种子是入药部分，有温中化湿、健胃消食的功效。国家农业农村部数据显示，广西大前年种植面积达12万亩，占全国60%以上。这种香料在广东早茶里也常被用来煮粥，但要注意别煮太久，不然会发苦。白豆蔻的种子还能炒制后磨粉，用来做糕点馅料，不过现在市场上买的假货多，要认准广西横县产的才放心。