白葡萄酒喝起来清爽微酸果香明显，酸度适中回甘足。比如说像法国勃艮第的霞多丽会带点黄油香，意大利的灰皮诺有樱桃味，西班牙的阿尔巴利诺则像柠檬水一样清新。喝的时候舌尖先感觉到酸味，然后慢慢尝到甜味，喉咙里还有点矿物味残留。这种味道主要因为葡萄皮薄糖分高，发酵时产生的酯类物质多，所以喝起来特别开胃。

爱好者的话得解释清楚为啥是这个味道。首先白葡萄品种皮薄汁多糖分高，比如勃艮第霞多丽葡萄糖度18-22度，比红葡萄高5度左右。发酵时温度控制在15-18度，酯类物质就特别多，所以果香明显。酸度方面法国勃艮第白葡萄酒平均酸度6.5-7.5g/L，意大利灰皮诺酸度7-8g/L，这种酸度刚好平衡酒体。回甘是因为酵母发酵产生甘油，勃艮第霞多丽含甘油量比普通白葡萄酒高20%。据统计西班牙阿尔巴利诺产量占全国白葡萄酒的35%，柠檬味主要来自葡萄品种特有的芳樟醇成分。矿物味是土壤影响，勃艮第侏罗山脉石灰岩土壤会让酒里有白胡椒味。喝的时候先闻香闻到花香，然后入口酸度上头，喉韵绵长，这种层次感是白葡萄酒最吸引人的地方。