半甜就是甜中带点酸，像荔枝、青苹果的味道，夏天喝特别爽。这种酒糖分比普通白葡萄酒多两三度，但酸度也硬气，喝起来不腻。比如法国卢瓦尔河谷的维欧尼，德国的施托克豪森，都是半甜代表。喝的时候配个芝士蛋糕，或者冰镇到12度，口感最带劲。

为啥是这个标准呢？因为白葡萄酒糖分和酸度像亲兄弟，糖分多酸度也跟着涨。根据法国农业部的数据，半甜酒糖分一般在22-24克每升，比干白高5-8克，但酸度比干白高0.5-1个pH值。比如2021年波尔多产区，葡萄熟得早，糖分多到25克，但雨水及时，酸度没掉，喝起来就是甜中带劲。德国葡萄酒协会统计，半甜酒在炎热的年份销量涨了18%，因为酸度能压住甜味，喝着不闷嗓子。有的年份葡萄熟得早，糖分多，但酸度也高，喝起来就甜中带酸。这种平衡就像炒菜放盐，多放点糖但酸度当盐用，才能不腻不淡。