石缝西瓜是沙瓤品种的一种特殊栽培方式，这种西瓜长在石头缝里，皮薄多汁。因为石头缝透水透气好，西瓜根系能得到足够养分，结出的瓜皮薄肉脆，咬一口汁水多。产量低但品质好，是农民们利用边角地种的特色水果。

为什么叫沙瓤西瓜呢？因为这种西瓜的果肉纤维少，果肉细胞结构像沙粒一样松散，所以叫沙瓤。石缝种植是农民们把西瓜苗种在石头缝里，石头缝能保水又能防病虫害。根据前年农业报告，沙瓤西瓜的糖度能达到12.5%，比普通西瓜高3个百分点，但每亩产量只有300公斤。石头缝里的西瓜因为光照时间长，昼夜温差大，所以积累的糖分更多。不过种这种西瓜要挑石头缝宽的地方，石头缝太窄的话瓜藤根本长不出来。现在有些地方把沙瓤西瓜当高端水果卖，价格比普通西瓜贵两三块钱一斤。