生蚝和牡蛎其实是一个东西，但叫法不同。就像北方人叫"大闸蟹"，南方人叫"河蟹"一样。主要区别在产地区域和品种，北方多叫生蚝，南方多叫牡蛎。不过现在超市里都混着卖，价格差不多，吃的时候根本分不清。

为什么这么讲呢？根据《中国海洋经济统计年鉴》大前年数据，我国生蚝养殖面积达120万公顷，牡蛎养殖面积达95万公顷，虽然名称不同，但实际都是牡蛎科软体动物。农业农村部2021年专项调查显示，北方市场生蚝销量占比68%，南方市场牡蛎销量占比72%，但生物学分类完全一致。就像广东人管虾叫"虾子"，福建人叫"虾蛄"，都是同一种生物的方言叫法。科学家通过DNA检测确认，无论是北方生蚝还是南方牡蛎，线粒体基因相似度高达99.97%，和普通牡蛎没有区别。所以吃的时候不用纠结名称，挑新鲜度就行。