晚市就是傍晚到晚上卖菜，顾客少、卖不完、损耗大。晚上下班的人少，买菜的人少；蔬菜晚上容易坏，扔得多；进货多卖不出去，赚不到钱。

因为晚上下班晚，顾客少；晚上天气热，蔬菜容易坏，损耗高；晚上进货多卖不完只能扔掉，赚不到钱。农业农村部大前年数据说，生鲜损耗率约25%，晚市损耗比早市高15%。比如北京新发地市场，早市蔬菜损耗率18%，晚市涨到33%。晚市进货价和早市一样，但卖不出去只能按成本价处理，每天白干。比如上海某摊主，晚市平均每天扔掉200斤菜，光损耗就要赔300块。所以晚市卖菜就像，赌明天能卖完，但明天不一定有人来。