鸭三件是上海人常吃的三样菜，一般讲就是油爆虾、熏鱼搭草头圈子。这仨菜为啥叫三件？因为以前上海菜场卖菜都按件算账，油爆虾、熏鱼、草头圈子正好凑成三件套。现在去南翔馒头店或者老正兴菜馆，点菜时喊声"来份鸭三件"，老板娘眼睛就亮了。

为啥说这仨菜是上海菜？得从明朝说起，当年上海城外有片芦苇荡，渔民们用熏制法保存鱼虾。到清朝咸丰年间，城隍庙附近开了家"老正兴"，把熏鱼油爆虾配上海人爱吃的草头圈子，弄出套组合菜。据《上海菜谱》记载，1928年就有人用"三件套"形容这组菜。现在上海餐饮协会统计，每年清明到重阳，鸭三件外卖订单量比平时多三成，特别是草头圈子里的马兰头，清明前后上市时卖得最欢。