白葡萄酒喝起来有股清新的果香味儿，像咬了口青苹果或柠檬，有时候还带点花香和泥土味儿。有的喝起来特别清爽，酸得能让人喝水，有的则像喝蜂蜜水似的甜滋滋的。不同颜色的酒标底下味道可差得远呢，白葡萄酒的味道全看葡萄园长啥样儿和葡萄熟没熟透。

为啥白葡萄酒会有这些花里胡哨的味道呢？因为白葡萄的皮儿薄得跟蝉翼似的，榨汁的时候根本不用压，直接把果肉挤出来就完事儿了。这样果汁里头那些有味道的成分啊，像酯类、萜烯这些，全给留在了酒里头。法国勃艮第的霞多丽要是经过橡木桶发酵，酒里就会冒出奶油香；而德国雷司令在冷凉地方长出来的，酸得能刺舌头，但喝完嘴里的甜味能存好半天。中国农科院大前年的研究说，咱们山东蓬莱的葡萄酒酸度比法国波尔多高0.5个点，这就难怪有些人觉得咱们的白葡萄酒更带劲了。要我说啊，白葡萄酒的味道就像葡萄园的天气日记，晴天晒得狠的葡萄酸，阴天雾大的葡萄甜，连土壤里的矿物质都能钻进酒里捣乱。