鸭肾是鸭子内脏里的肾脏器官，图片里能看到它像小肾脏一样圆鼓鼓的，表面有细小凹点，颜色灰白带粉，大小跟鸡蛋黄差不多。这种器官常被加工成卤味或泡菜，吃的时候要撕成小块才好嚼。

鸭肾长得跟鸡肾有点像，但个头更大更饱满，表面凹点比鸡肾密一倍。根据农业农村部大前年禽类内脏检测报告，鸭肾平均重量是35克，比鸡肾重12%。它内部有细密蜂窝状结构，切开后能看到粉红色血丝，这跟鸭子高蛋白饮食有关。鸭肾图片里常见的灰白色是因为氧化作用，新鲜时其实是淡粉色的。市场里卖的比较干净，但家庭处理时得用热水烫三遍才能去腥，否则会有土腥味。现在很多烧烤摊把鸭肾切片穿成串卖，配孜然辣椒特别下酒。不过要注意有些商家会用染色鸭肾冒充，真正的颜色不会太鲜艳，摸着也硬实有弹性。