白葡萄酒配奶酪得看酒体和奶酪质地搭不搭。雷司令配蓝纹奶酪最对味，霞多丽配切达干酪也行，长相思配布里奶酪更清爽。小食选火腿、坚果或水果拼盘，别配太咸或太油的食物。

为啥这么配呢？白葡萄酒的酸度能中和奶酪的咸味，比如雷司令的甜能压住蓝纹奶酪的刺激。法国农业部的数据显示，35%的葡萄酒爱好者觉得雷司令配蓝纹最过瘾，因为甜味中和了奶酪的苦味。霞多丽的饱满口感配切达奶酪的咸香，就像厚豆腐配咸蛋黄，酸度刚好。长相思的清新酸度能解布里奶酪的油腻，就像冰镇西瓜配奶油蛋糕。小食选火腿是因为火腿的咸能带出奶酪的鲜，坚果的脆和水果的甜能平衡酒体的酸。要是配错的话，比如雷司令配帕尔玛火腿，甜味会被咸味盖过，口感就变怪了。