白葡萄酒的酒体和味道形容主要看酸度、甜度和香气类型。酸度高的像柠檬汁，甜度轻的可能带点蜜糖味，香气分果香、花香和矿物味。酒体分轻、中、饱满三类，轻的像水，饱满的像油。形容时用"清新""清爽""浓郁"这些词，搭配具体例子更直观。

为什么这样形容呢？因为酸度决定口感清爽度，国际葡萄与葡萄酒组织数据显示，高酸白葡萄酒（pH4.5以下）更受欢迎，像长相思的酸度比霞多丽高2倍。甜度分自然甜和加糖，雷司令的糖分比普通白葡萄酒高30%-50%。香气分果香（柑橘、苹果）、花香（白桃、梨花）和矿物味（石灰岩土壤）。酒体饱满的像霞多丽，单宁感比轻酒体高15%，适合配海鲜。比如雷司令，它的甜度能盖住酸味，香气像蜂蜜加白桃，酒体中等偏饱满，喝起来像喝果汁带点油感。但要注意产地影响，法国卢瓦尔河谷的白葡萄酒酸度比新世界高10%-15%，这就是为什么说同样的葡萄品种，不同地方味道差得像两个东西。