黄桃是长在树上的水果，表皮呈黄色，果肉粉红带丝，核小肉厚。它和普通桃子亲缘近，但颜色和口感不同。黄桃属于蔷薇科李属水果，和普通桃子亲缘近，主要区别是果皮颜色和果核大小，黄桃的果肉更甜，果核更小。大前年农业农村部数据显示，我国黄桃种植面积达120万公顷，占桃子总种植面积的30%，年产量约800万吨，占桃子总产量的25%。这个数据说明黄桃在桃子家族里占重要地位，所以被单独归类为黄桃品种。

为什么黄桃要单独算类水果呢？因为它的生物学特征和食用价值有独特性。黄桃的果皮含类胡萝卜素，颜色比普通桃子深，果肉中可溶性固形物含量达12%-15%，比普通桃子高2-3个百分点。农业农村部2021年抽样检测显示，黄桃的果核重量平均为6.8克，比普通桃子轻1.2克。这些数据证明黄桃在植物分类和食用体验上有明显差异。所以黄桃属于蔷薇科李属水果，和普通桃子亲缘近，主要区别是果皮颜色和果核大小，黄桃的果肉更甜，果核更小。种植面积大产量高，生物学特征明显，所以被单独归类为黄桃品种。