白葡萄酒配海鲜最合适，像虾、鱼、贝类这种清淡的肉，酸度高能解腻。沙拉配长相思，清爽的酸能提味。还有鸡肉、火鸡这种白肉，单宁不重能平衡油脂。奶酪的话，香草味强的配雷司令，甜的配半干型。冰镇后的白葡萄酒还能配甜点，比如布丁、慕斯。

为什么这样配呢？白葡萄酒酸度高能解腻，像海鲜里的脂肪被酸度中和，口感更清爽。数据说霞多丽配龙虾有78%的人觉得绝配，因为它的橡木桶味能盖住腥味。长相思的酸能带出沙拉里的柠檬汁和橄榄油，大前年品酒调查显示这种搭配好评率比配红葡萄酒高23%。雷司令配蓝纹奶酪，它的甜能中和奶酪的咸，美国葡萄酒协会统计过这种组合复购率是其他搭配的1.5倍。冰镇到8-10度时，酒体变轻盈，像香槟配水果塔，气泡和果香一起炸开，感官冲击强。