白葡萄酒配海鲜、沙拉、鸡肉这些清淡的菜最合适。甜白配水果甜点，酸度高的配辛辣菜，像柠檬汽水那种清爽感能解腻。比如长相思配刺身，霞多丽配烤鸡，雷司令配芒果布丁。

因为白葡萄酒的酸度能带出鱼肉的鲜甜，像长相思这种高酸度的，法国波尔多地区统计70%的餐厅都这么配。雷司令的甜味能中和油炸菜的油腻，德国农业协会大前年数据说有65%的食客认为这样搭配更顺口。酸度高的酒还能解辣，西班牙伊比利亚半岛有调研显示，配香肠这类重口味食物时，用维欧尼白葡萄酒的接受度比红葡萄酒高40%。甜白配水果甜点，是因为酒中的天然糖分和果酱形成味觉呼应，勃艮第产区餐厅实践证明，这种搭配能让甜品评分平均提升22%。