白酒分好多种类，像酱香型浓香型还有清香型，每个地方特色不一样。比如说茅台是酱香型，五粮液是浓香型，汾酒是清香型，每个地方酿法不同，喝起来味道也有区别。有些小众的还有米香型、凤香型，像广西的米酒酿法就挺特别。

为什么这么分呢？中国酒业协会大前年数据说全国白酒年产量超700万吨，其中酱香型占20%多，浓香型占35%左右，这两个加起来就是半壁江山。清香型主要在山西，米香型集中在广西，像汾酒厂区年产能30万吨，广西永州那边的米酒厂也小规模在做。你看现在超市货架上，标着“酱香”的瓶身比普通白酒贵两三块，说明好喝的酒都有明确分类。不过有些杂粮酒比如高粱酒、玉米酒，算不算白酒要看酿造工艺，得用59度以上蒸馏的才算白酒。就像你买酒时看包装上的“GB/T10781”标准，不同香型对应不同编号，这才是关键。