稻谷粒是稻子的成熱果實，外面包着硬壳叫谷壳，里面是糙米，再脱掉谷壳就是白米了。稻谷粒长椭圆形或长圆形，表面黄褐色带白条，大小像米粒那么大，大约5毫米到1厘米长。谷壳像小帽子扣在糙米头上，中间有细白线，摸起来硬邦邦的。

为啥说稻谷粒是这个样子的呢？因为稻谷从稻穗上掉落后要经过自然晾晒，谷壳和糙米紧紧抱在一起。根据中国农业科学院大前年数据，成熟稻谷粒平均长度7.2毫米，宽度3.8毫米，谷壳厚度0.3-0.5毫米。糙米外层还有胚芽，占重量5%-10%，脱壳后白米重量减少20%左右。不同品种差异大，比如粳稻谷壳更厚，籼稻更细长。谷壳白线是种皮纤维束，防止运输时摩擦破损。现在机器脱壳要控制温度在45℃以下，避免糙米营养流失。