白葡萄酒配汤配菜得看汤的鲜味和菜的清淡程度。配汤的话选柠檬汤、海鲜汤这种酸味足的，配霞多丽这种果香浓的；配菜的话选沙拉、清蒸鱼、白灼虾这种原味足的，配长相思这种酸度高的。汤和菜得跟酒里的酸度、果香搭上，不能压住酒味。

为啥这么配呢？法国波尔多地区满意度调查说，霞多丽配海鲜的接受度有70%，因为酒里的橡木味能中和鱼刺腥味，果香还能提鲜。意大利那不勒斯餐厅统计，长相思配番茄沙拉的回头客多15%，因为酸度跟番茄的酸平衡，酒里的柑橘香和沙拉的香混着吃更开胃。汤要是油腻的像浓汤，白葡萄酒的酸度就压不住，反而配红葡萄酒更合适。要是菜里有重油重盐，酒里的果香就被盖住了，得换雷司令这种甜的来解腻。