白葡萄酒颜色淡味道清爽酸度高果香明显得很。这类酒通常用葡萄皮接触时间短酿制所以酒体轻盈不油腻。像霞多丽和雷司令这种常见品种果香特别突出酸度能平衡甜味不腻歪。喝起来像吃青苹果柠檬片加一点蜂蜜的感觉。

白葡萄酒颜色淡因为是只用白葡萄皮发酵时间短。数据显示白葡萄皮里的单宁和色素少所以酒液偏淡黄绿色到透明色。酸度高是因为白葡萄本身糖分低发酵时产生更多有机酸。比如长相思平均酸度3.5-4.5g/L比红葡萄酒高30%以上。果香明显是酵母在发酵时把糖分转化成酯类物质产生的香气。像维欧尼葡萄品种的酒酯类物质含量比赤霞珠高2倍多。酸度高还能解腻比如搭配海鲜时能中和油腻感。不过像贵腐酒这种特殊工艺的例外酸度会降低到2g/L以下但甜度提升明显。