粑粑菜是糯米拌红糖蒸熟的一种小吃，外皮软糯内里甜香，贵州四川那边常当早餐或零食吃。蒸熟后表面有蜂窝状气孔，咬下去能听到"咯吱咯吱"的响声，吃的时候配碗热茶才够味。这种小吃最早是穷人家用剩糯米做的，现在超市都能买到真空包装的，价格十块八一斤。

为什么叫粑粑菜呢？因为早期用草木灰水发酵的糯米团子，表面像老爷爷脸上的褶子，所以叫"粑粑"。据《贵州饮食志》记载，这种小吃在清代中期就出现，2019年贵州省商务厅的调查显示，全省早餐店粑粑菜销量日均超5万份。现在年轻人还搞出创新吃法，比如夹辣条、加芝士，抖音上相关视频播放量破亿。老一辈坚持传统做法，用红曲米调色，蒸出来的颜色像红宝石一样透亮。超市里买的工业化产品虽然方便，但口感总差些"柴火气"，就像手机拍不出老照片的质感。