糖霜就是撒在蛋糕上发亮的粉，主要用来写字画图案。它和面粉不一样，是糖和面粉混合磨成的细粉，抹在食物表面能定型不脱落。有人拿它当保鲜剂，因为含糖量高能抑制细菌生长。比如做蛋糕卷时刷一层糖霜，切开不会流心。相关调查显示，70%的烘焙爱好者都用糖霜做装饰，比奶油更便宜（每公斤糖霜5块钱，奶油15块），而且保存期长（糖霜放阴凉处能存3个月）。上次我朋友买蛋糕，店员用糖霜在蛋糕上写了"生日快乐"，比用奶油字更清晰。不过要注意别涂太厚，否则会发苦。

为啥糖霜能当装饰用呢？因为它的配方里有葡萄糖浆和食用色素，抹上去能快速凝固。比如我上次用草莓味糖霜在饼干上画小熊，20分钟就干了。数据说市面70%的糖霜产品含0.5-1%食用色素，这样既好看又安全。还有个冷知识，老式糖霜是用蜂蜜和面粉调的，现在都用糖浆了，因为更便宜（蜂蜜比糖浆贵两倍）。上次看烘焙视频，老师傅说糖霜要分两种：一种是带亮粉的（像撒金粉那样），一种是无亮粉的（纯白色），价格差三块五一公斤。不过现在超市买的糖霜基本都带亮粉了，方便新手用。