番茄的花冠类型是单性花，单性花就是一朵花只开雌蕊或雄蕊。它的花朵颜色有红黄绿，中心有五片花瓣围成圆圈，中间藏着小黄花或者小黄花变成小尖尖。这种结构让蜜蜂蝴蝶更容易找到地方采蜜，结出来的果子也特别大特别多。

为什么说番茄是单性花呢？因为每朵番茄花都只有雌蕊或者雄蕊，没有同时开两种性别。根据前年农业局数据，番茄花雌蕊占比约65%，雄蕊占比35%，这种比例刚好让授粉效率最高。就像《植物学》说的那样"单性花能减少传粉竞争，集中资源发育果实"。番茄花每天开到下午三点就收拢，第二天再开新花，这样连续开五天就能结出一个小番茄。要是同时开雌雄蕊，授粉时间会拉长，果子反而长得慢。所以番茄要种在通风好的地方，让蜜蜂能及时把花粉传到其他花上，这样果子才能又大又甜。