白色圆圆的蘑菇叫平菇，也叫白蘑菇，形状圆鼓鼓的，菌盖白里透点黄，底座像小伞。农村菜场常见，价格便宜，炒菜炖汤都香。

平菇产量高，中国占全球70%，农村大量种植。菌盖圆形白净，菌柄细长，口感鲜嫩。数据说大前年国内产量超200万吨，超市冷藏区都有卖。有人误认毒蘑菇，但平菇无毒，带点土腥味正常。买回家要泡水加盐，炒前用油煎两面，肉感更足。