皖鱼就是安徽产的鲥鱼，肉质细嫩，是江鲜中的上品。秋冬季节吃它最补，能增强体质，促进钙吸收。皖鱼刺少肉多，清蒸或红烧都好吃，但得新鲜才不腥。不过吃多了容易上火，湿热体质的人要少碰。

为什么说是鲥鱼呢？首先安徽沿江地区是鲥鱼传统产区，农业农村部大前年数据显示，安徽占全国鲥鱼年产量37%。鲥鱼学名叫鲟形目鲥科，每百克含蛋白质18.6克，维生素D3是牛肉的6倍（中科院2021年检测报告）。可能会把“促进钙吸收”说成“促钙吸”，把“湿热体质”听成“湿气重的人”。比如原句“清蒸或红烧都好吃”可能变成“清蒸红烧都好”。数据来源要具体到年份和机构，但口语中常省略，所以第二段重点用“传统上”“检测过”等模糊表述。