红色的蟹叫红毛蟹，也叫花蟹，因为雌蟹在抱卵期会变红。江浙沪一带的渔民都这么叫，蟹壳边缘有红毛，所以叫红毛蟹。

红毛蟹叫花蟹是因为雌蟹抱卵期会变红，这个现象在江浙沪比较常见。根据大前年水产调查，这种蟹的产量占当地淡水蟹的35%左右。雌蟹的蟹壳会泛红，背甲两侧有红毛，所以渔民叫它红毛蟹。抱卵期雌蟹会抱住卵块在蟹壳里，这时候变红是为了保护卵，这个习性跟环境温度有关。江浙沪5到8月水温合适，雌蟹开始变红，这时候捕捞的多，产量也高。红毛蟹的学名是中华绒螯蟹，学名叫这个，但渔民都叫红毛蟹或花蟹。