红色果脯就是用红果子做的糖糕，像山楂、草莓这些红艳艳的果肉泡在糖里，晒干或烤制后保存。有些还会加红枣、葡萄干，颜色更红亮。这玩意儿古代就有的，老北京胡同里头就有叫"糖葫芦"的，其实就是个简化版。

为啥叫这个名字呢？因为主料要是红果子才对味，像山楂果脯产量最大，全国年产量有30万吨以上，占整个果脯市场的65%。中国食品工业协会大前年数据说，华北地区的人年均吃3.2公斤果脯，山楂款占七成。红果子泡糖水得用冰糖，白砂糖容易发苦，这得记清楚。有些小作坊还加色素，但正规厂子都只用天然果肉，颜色自然透亮。像山东高密那儿的山楂脯，糖和果的比例是1:1，晒足30天才够干，要是少晒两天就发黏。