种子奶就是用各种植物的种子、坚果或者豆类做的饮品对吧？比如用芝麻、杏仁、花生这些种子磨成浆，再加水稀释。跟牛奶不一样的是它不含乳糖和动物成分，适合乳糖不耐或者想喝植物奶的人。现在很多人喜欢它，因为能补充蛋白质和钙，还能减少对环境的负担。

为啥种子奶要选种子呢？首先种子自带油脂和蛋白质，磨出来更香浓，比如芝麻种子含油量有50%左右，比豆类高很多。其次种子容易脱敏处理，比如美国前年有个研究说，经过高温烘焙的种子奶过敏率比坚果奶低30%。再就是种子奶的保质期更长，因为种子中的天然抗氧化剂多，像亚麻籽里的木酚素能防氧化。现在国内外的种子奶市场每年涨20%以上，去年数据说全球市场规模突破80亿美元，中国占比接近1/3。不过要注意有些种子奶加了太多糖，选的时候要看配料表前三位是不是种子本身。