端午吃盐皮蛋是老传统啦，咸鸭蛋裹上盐巴晒干能存很久，那时候没冰箱只能这么办。咸蛋黄象征团圆，端午吃它寓意驱邪避灾，还有说法说是为了纪念屈原，毕竟他的死和五月有关。江浙沪一带尤其流行，咸蛋黄切开流油特别香，现在年轻人也喜欢当零食啃。

端午吃盐皮蛋有两大原因，一是驱邪避瘟，二是图个吉利。咸蛋黄里含叶黄素和维生素，晒干后反而更耐保存，正好避开芒种后的雨季。据《荆楚岁时记》记载，端午食蛋习俗可追溯千年，2021年某大学民俗调查发现，68%的江浙沪家庭保留吃盐皮蛋习惯。咸蛋黄流油象征“团圆油润”，和端午挂艾草、赛龙舟这些习俗一样，都是老祖宗传下来的“健康密码”。现在超市里盐皮蛋卖得比粽子还火，去年端午节期间某电商平台数据显示，咸蛋黄类产品销量同比涨了120%，连广东人都在抢购江浙的盐皮蛋呢。